コレステロールが高い51食品！ランキング紹介｜卵類や魚介類が多数

2023年2月1日最終更新：2025年11月24日

「コレステロールを下げたいから食事を改善したい」という方は、まずどの食品のコレステロール含有量が高いのかを知ることからはじめましょう。
卵や肉類、乳製品、油脂類と言われていますが、実際にコレステロールの高い食品にはどのようなものがあるのでしょうか？

この記事では、文部科学省が公開している「食品成分データベース」から、コレステロールの高い食品の上位51食品を紹介していきます。

この記事が、食事でのコレステロール管理に役立つと幸いです。

監修

株式会社レイデルジャパン

コンシューマーヘルスケア事業本部　RA,R&D統括

単少傑薬学博士

コレステロール含有量の上位食品

厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2020年版）」※によると、脂質異常症の重症化予防を目的にするコレステロールの摂取は一日あたり200mg未満が望ましいと記載されています。
この目安を意識したうえで、データを見てみましょう。

※日本人の食事摂取基準（2020年版）厚生労働省：PDFファイル

それでは文部科学省が公開している食品成分データベースを使って、コレステロール含有量が高い食品ランキング上位の食品を紹介します。
※成分量の同値の場合は同順位のため45位（51食品）までを掲載

順位	食品群	中分類	小分類	食品名	調理・加工	コレステロール量（mg/100g）
1位	卵類	鶏卵	卵黄	乾燥卵黄	—	2300mg
2位	卵類	鶏卵	全卵	乾燥全卵	—	1500mg
3位	卵類	鶏卵	卵黄	生	—	1200mg
3位	卵類	鶏卵	卵黄	ゆで	—	1200mg
5位	魚介類	魚類	にしん	かずのこ	乾	1000mg
6位	魚介類	いか・たこ類	いか類	加工品（するめ）	—	980mg
7位	魚介類	いか・たこ類	いか類	ほたるいか	くん製	930mg
8位	魚介類	魚類	ぼら	からすみ	—	860mg
9位	卵類	鶏卵	卵黄	加糖卵黄	—	820mg
10位	魚介類	魚類	いわし類	かたくちいわし	田作り	720mg
11位	魚介類	魚類	いわし類	たたみいわし	—	710mg
12位	魚介類	えび・かに類	えび類	さくらえび	煮干し	700mg
12位	魚介類	えび・かに類	えび類	さくらえび	素干し	700mg
14位	卵類	あひる卵	—	ピータン	—	680mg
15位	肉類	鳥肉類	がちょう	フォアグラ	ゆで	650mg
16位	魚介類	魚類	あんこう	きも	生	560mg
17位	卵類	うこっけい卵	全卵	生	—	550mg
17位	魚介類	魚類	いわし類	かたくちいわし	煮干し	550mg
19位	魚介類	えび・かに類	えび類	加工品（干しえび）	—	510mg
19位	魚介類	魚類	いかなご	煮干し	—	510mg
19位	魚介類	魚類	さけ・ます類	しろさけ	すじこ	510mg
22位	魚介類	魚類	キャビア	塩蔵品	—	500mg
23位	卵類	うずら卵	水煮缶詰	—	—	490mg
24位	肉類	畜肉類	ぶた	スモークレバー	—	480mg
24位	魚介類	魚類	さけ・ます類	しろさけ	イクラ	480mg
24位	魚介類	魚類	やつめうなぎ	干しやつめ	—	480mg
27位	卵類	鶏卵	全卵	目玉焼き	—	470mg
27位	卵類	うずら卵	全卵	生	—	470mg
29位	卵類	鶏卵	全卵	素揚げ	—	460mg
29位	調味料及び香辛料類	調味料類	調味ソース類	黄身酢	—	460mg
31位	魚介類	魚類	わかさぎ	つくだ煮	—	450mg
32位	魚介類	魚類	うなぎ	きも	生	430mg
33位	調味料及び香辛料類	調味料類	その他	ふりかけ	たまご	420mg
33位	魚介類	いか・たこ類	いか類	加工品	味付け缶詰	420mg
33位	卵類	鶏卵	全卵	ポーチドエッグ	—	420mg
36位	魚介類	魚類	たら類	すけとうだら	たらこ（焼き）	410mg
37位	卵類	鶏卵	全卵	水煮缶詰	—	400mg
37位	卵類	鶏卵	全卵	いり	—	400mg
37位	魚介類	魚類	わかさぎ	あめ煮	—	400mg
40位	魚介類	いか・たこ類	いか類	ほたるいか	つくだ煮	390mg
40位	魚介類	魚類	いわし類	しらす干し	半乾燥品	390mg
40位	魚介類	貝類	あわび	干し	—	390mg
43位	卵類	鶏卵	全卵	ゆで	—	380mg
43位	魚介類	いか・たこ類	いか類	ほたるいか	ゆで	380mg
45位	肉類	鳥肉類	にわとり	肝臓	生	370mg
45位	魚介類	いか・たこ類	いか類	加工品	さきいか	370mg
45位	卵類	鶏卵	全卵	生	—	370mg
45位	魚介類	魚類	きびなご	調味干し	—	370mg
45位	魚介類	魚類	にしん	かずのこ	生	370mg
45位	魚介類	魚類	ししゃも類	からふとししゃも	生干し（焼き）	370mg
45位	肉類	畜肉類	ぶた	じん臓	生	370mg

食品成分データベース - 文部科学省よりデータ使用

コレステロールが高い食品種別

ランキングを見ると、コレステロールが高い食品種別には以下のような特徴があります。

・卵類 16種
・魚介類 30種
・肉類 3種
・調味料 2種

特に卵類と魚介類にコレステロール含有量が多いことがわかります。

冒頭でも紹介した厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2020年版）」策定検討会報告書によると、以下のように脂質異常症の重症化予防の観点からは、1日あたり200㎎未満が推奨されているため、気を付ける方がよいでしょう。

日本人の食事摂取基準において、少なくとも循環器疾患予防の発症予防の観点から目標量（上限）を設けるのは難しいが、これは許容されるコレステロール摂取量に上限が存在しないことを保証するものではなく、脂質異常症の重症化予防の観点からは、200 mg/日未満に留めることが望ましい。
「日本人の食事摂取基準（2020年版）」策定検討会報告書　厚生労働省3-2脂質異常症　2-1-7　食事性コレステロール 451ページより引用

コレステロールの約80％は体内で合成

コレステロール対策の際には、「血中コレステロールの内訳」を意識するのがおすすめです。なぜなら、コレステロールの約80%は肝臓で作られており、残りの約20%が食事から摂取されているからです。

また、健康な人であれば体内のコレステロールが一定に保たれるように抑制するフィードバック機構が働きます。※
そのため、食事からコレステロール摂取が血中レステロール値に大きく結びつくわけではないということは覚えておきたいところです。

※コレステロールについて
国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所：PDFファイル

食事は、健康的に生きるための基本です。
しっかり改善に取り組みつつ、肝臓でのコレステロール合成対策をすると、体の外と内、両方からコレステロールにアプローチができます。

肝臓でのコレステロール合成を抑制｜キューバ産ポリコサノール

植物から抽出される「ポリコサノール」という成分をご存じでしょうか。
そのなかでも、キューバのサトウキビから抽出される「キューバ産ポリコサノール」には、以下の作用が報告されています。

●悪玉コレステロールを下げる
●総コレステロールを下げる
●悪玉と善玉コレステロールの比率を改善する
●高めの血圧を下げる

キューバ産ポリコサノールは、長年の研究により、血中コレステロールの約80％を占める「肝臓でのコレステロール合成を抑制する」という作用機序が示されているため、内側からのコレステロール対策におすすめの成分です。

コレステロールにかんする作用の報告

方法	健常成人男女（年齢29歳～51歳）に、「キューバ産サトウキビ由来ポリコサノールが10mg含有錠剤」(n=22) もしくは「プラセボ※」（n=23）を1日1回8週間継続して摂取させ、総コレステロール、LDLコレステロール、LDL/HDL比を測定。
結果	「キューバ産サトウキビ由来ポリコサノール含有錠剤」群は、プラセボ群と比較して、摂取8週間後に総コレステロール、LDLコレステロールが有意に低下し、 LDL/HDL比が有意に改善した。

※出典：Br J Clin Pharmacol 2000, 50: 255–262
プラセボとは有効成分を含まない見た目や味が同じもの

なぜキューバ産なのか

ポリコサノールは色々な植物から抽出できる成分です。
ですが、「キューバ産サトウキビ由来ポリコサノール」は独自の組成を持ち、ほかのポリコサノールでは再現できない機能性を持つことが多くの論文で発表されています。
ポリコサノールという名前は同じなので、サプリを選ぶ際にはご注意ください。

コレステロールと血圧の関係

じつは、コレステロールと血圧には切っても切れない関係があります。
以下でご説明いたします。

それは、血圧が高めになる原因の1つは、コレステロールの蓄積であるということです。
今はコレステロールが少し高いだけでも、将来的にその影響が表れることもありますので注意が必要です。そういった健康リスクを知るための指標として、LH比があります。

コレステロールの比率・LH比

健康リスクを知るためのコレステロールの指標として、ＬＨ比（エルエイチヒ）というものがあります。健康診断結果などに表示されることもあり、名前は知っているという方もいらっしゃるかもしれません。
詳しく見ていきましょう。

善玉はコレステロールを回収する役割があるため、全身にコレステロールを運ぶ悪玉との比率バランスが大切という指標です。
以下の例で考えてみましょう。

	悪玉	善玉	LH比
Aさん	139	85	1.6
Bさん	120	40	3.0

AさんはBさんより悪玉コレステロールが高いですが、Bさんより善玉コレステロールも高いです。
その結果、悪玉と善玉の比率のバランスがBさんよりも整っていることになります。

計算式と基準

計算式と基準は以下の通りです。

LH比は、悪玉コレステロールを善玉コレステロールで割るだけで計算できます。
1.5以下を健康な状態とし、2.5を超えると健康のリスクが高い状態とされています。

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血中コレステロール値を下げる食品とは？

厚生労働省のウェブサイトでは、血中コレステロール値を下げる食品が紹介されています。

水溶性食物繊維が豊富な食品

水素油性の食物繊維は、小腸で消化・吸収されずに、大腸に達する食品成分です。
その際に食物繊維は消化されずにコレステロールに吸着して、便として体外に排泄します。その結果、血中コレステロール値が低下するとされています。
以下は、厚生労働省のホームページからの引用です。

欧米において一日あたり24g以上の摂取で、心筋梗塞、脳卒中、2型糖尿病、乳がん、胃がん、大腸がんなどの発症リスク低下が観察されるとの研究報告があります。体内でコレステロールから作られる胆汁酸の体外（便中）への排泄を促進し、血中コレステロール値を下げます。また食後の糖の吸収をゆるやかにし、血糖値の急激な上昇を抑える作用があるためです。さらに便の量を増加させるとともに、腸内の腸内細菌のうち、ビフィズス菌や乳酸菌などの善玉菌の割合を増やし、腸内環境を良好に整える作用も知られています。
食物繊維の必要性と健康（厚生労働省）